Para preparar as panquecas de avocado Jaguacy, adicione todos os ingredientes em um liquidificador na ordem listada. Bata a massa até que todos os ingredientes estejam bem misturados, mas com cuidado para não deixar por muito tempo – a massa deve ser espessa.
Esquente uma frigideira antiaderente. Em seguida, ponha duas colheres cheias da massa na frigideira e espalhe em um círculo não muito fino. Cozinhe cada lado por entre 2 e 3 minutos, ou até não grudar mais. Repita até a massa acabar e sirva com mel, xarope de bordo, frutas, ovos, ou um acompanhamento de sua preferência.
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